مقابلة لذيذة مع إيريكا أروسيو ، التي تخبرنا بكتاب "أمور جورميه"

مقابلة لذيذة مع إيريكا أروسيو ، التي تخبرنا بكتاب “أمور جورميه”

في الكتاب "العمور جورميت"من إيريكا AROSIO وجورجيو Maimone، وبطل الرواية هو الصحفي فاليريو هواية والنبيذ الناقد من حيث المهنة، وهو محظوظا بما فيه الكفاية لتذوق أطباق خاصة في المطاعم أهم لومبارد. سبعة العشاء وسبعة مشاهد، ولكن أيضا سبع أغنيات وسبعة الشظايا التي هي مقدمة للدورة لا تنسى. استمتع بطل الرواية أطباق كما لو كانت الأعمال الفنية ويغرق في داينرز المتقاطعة علاقات الحب، دون ان ينظر اليها، في هذه الأماكن من الخطيئة سامية. توجه فاليريو بالنسبة لهم، وبكل الحواس، قصة في حين يعيش له، بما في ذلك الخطوات من أمعاء، كستلاتة لحم العجل، أوسوبوكو وأكلة مع أوراق الذهب. A دائري من العواطف والنوتات الموسيقية، الروائح والنكهات.

تخبرنا قصة من الكتاب والتفاعل العاطفي بين الغذاء والحب والموسيقى، والصفات الأساسية للرواية.

لي وجورج Maimone بعد دوخةحيث rivisitavamo الخمسينات، لأننا لا نريد للتعامل مع الذاكرة الأقرب إلينا، مع الأحداث التي قد عانينا مباشرة: اخترنا علامة خريف عام 1983 نقطة تحول، لأنه في بضعة أشهر وقد ركزت العديد من النقاط البارزة: أول أسبوع الموضة في ميلانو كبير، مع المسيرات الفخم والأحزاب كل ليلة، وأصبح المصممين نجوم. بجانبها، ها معظم الصحافة براقة والإعلان. جميع أبطال هذه نتمكن من تحديد نهضة جديدة ثم وجدوا أنفسهم في الجداول من المطاعم التي قد تغير تماما وجهها. وكان الأكل تصبح مسألة أيضا من ثقافة وعلم الجمال، وفقط في مدينة دولية مثل ميلان يمكن إنشاء ما كان يعرف آنذاك ثورة التي غيرت النظرة من المواد الغذائية. لا ننسى أن في تلك السنوات، في عام 1982، ولدت كمجلة متطورة "الخانق"الذي كان بين موظفيها حتى أمبرتو إيكو. الأغذية بطيئة و Eataly أنها لن تكون ولدت من دون تلك السلائف. أما بالنسبة للمشاعر … حسنا، تلك هي الأبدية. على وجه الخصوص، في بداية الثمانينات كان المعاش يعيشون في التحرر الجنسي من السبعينات وكان لا يزال بالرعب لا أحد من قبل ظهور الإيدز، ولما كان هناك لفترة قصيرة جدا، ونحن نقول عن عام 1985. وفي الختام: انهم لم يروا أبدا كثير من الأزواج القيام به، وترك نفسه بعيدا حتى ذلك الوقت. مخطط لا مفر منه، والموسيقى الذي يصادف في كل موسم، أفلام قليلة، وبعض الروايات. وكتاب عبادة، "شظايا من خطاب محب" حسب رولان بارت أن Sdogati صداقة، وضع زاوية صغيرة "من قبل العدوانية معينة من السبعينات، واحد أن أعرب بطرق مختلفة النسوية والحرية الجنسية الجديدة.

العمور الذواقة هو جولة مفصلة من المطابخ لومبارديا وبييمونتي، من المطاعم إلى المطاعم دور البطولة. قمت بها حقا لدراسة عجائب المطبخ؟

قمنا بزيارة جميع الأماكن المذكورة أعلاه، ثم من العملاء والآن مع العين أكثر مهنية، ولكن مع نفس المتعة. ونحن أيضا مقابلات مع بعض الطهاة:غوالتييرو مارشيزي، الصنوبر Masuelli، ايمو موروني، كلاوديو سادلر و إزيو سانتين. وهما مفقودة، بينا بيليني من سلم و ماوريتسيو فيرارل بيرساغلييري من Goitoللأسف أنا لم يعد معنا. من خلال هذه المحادثات نحن يمكن بعد ذلك إضافة نكهة وأكثر دقة التفاصيل للرواية. وشيئا ونحن أيضا أكل …

ميلان وصفه هو أن ال 80، وفي حملة ويرا، حيث نحتفل المطبخ التوقيع كما الفلسفية التي تحكمها غوالتييرو مارشيزي. بلدنا لا يزال عصر عندما تذهب إلى المطعم للحديث عن الأكل؟

الغذاء وإيروس ودلالات لا ينفصم من دواعي سروري أن كلا يمكن أن تعطي. تناول الطعام على طاولة في مطعم، وتتمتع شهية دون ان تقلق من الحصول على ما يصل إلى إيقاف تشغيل الموقد وجلب الطبق الى طاولة المفاوضات، مما يتيح لك التركيز على الشخص أمامك. دعوة لتناول العشاء، والذي يتبع دعوة الكلاسيكية للقهوة وربما بعد ذلك إلى المسرح والسينما، هي محك الاختبار الخطوبة والانتقال من الجدول البياضات أن يكون … "، لأولئك الذين لا يحدث؟ وأعتقد أننا جميعا قد بدأت قصة حبهما بين مفارش المائدة دمشقي وكؤوس الكريستال.

الحب في زمن الإنترنت، من الانستقرام والاجتماعية، حيث كل شيء هو لحظة وفوري، هو مثل الوجبات السريعة أم أن هناك الكثير من الحنين إلى الماضي من الأطباق التقليدية؟

الوجبات السريعة هو بالتأكيد ليس مكانا للالتودد وأعتقد أن لم يحدث من قبل في هذه الفترة هو المطبخ المألوف. التركيز على الغذاء مرتفع، ل 'معرض في ميلانو ستكون مخصصة لذلك، والمطاعم، وعلى الرغم من أوقات الأزمات، وأنا لا تزال تحظى بشعبية كبيرة. ربما هناك من الأزياء "ساعة سعيدة أن "يسرق" قليلا 'الفضاء الخطوبة أثناء تناول الطعام. ولكن الكثير ليس كذلك!

هناك اقتراحات الطهي مهمة، لأولئك الذين ألهمك؟ هل كان لديك "يد" من قبل الشيف ذوي الخبرة؟

عن وصفات وأطباق المذكورة أشرنا إلى ذاكرتنا. والمقابلات الشيف الذين بسخاء قدموا لنا!

ميلانو، مدينة المعرض القادم مع امداداتها نظرة يقظة. كيف كنت تعتقد أنك على استعداد؟

ويبدو لي أنه للمرة الأولى منذ عقود مدينة يتغير حقا الجلد. في أفضل.أنا أحب المنطقة الجديدة من بورتا نوفا مع ساحة جاي أوولينتي وناطحات السحاب ، وأنا أحب الخشب العمودي من قبل ستيفانو بويري وأعتقد أن هناك أيضا تركيز جديد على اللون الأخضر. آمل ألا أخطئ التفاؤل …

في نهاية الرواية هناك أيضا بعض الوصفات اللذيذة. نسألك وصفة للطبق الخاص بك مع عنصر سري لعشاء ذواق مغرية.

إذا كان الرجل يحبك حقا ، فهو راض أيضا عن سلطة الطماطم ، طالما أنها تتأثر بالمودة … على محمل الجد ، أعطيك وصفة بسيطة جدا وميلانية.

ل نسخة خفيفة من الريزوتو الأصفر.

إعداد الأسهم ببساطة عن طريق غلي البصل ، قطعة من الكرفس وقطعة صغيرة من الجزر (ليس كثيرا لأنها حلوة). قلي قليلاً من البصل وغصن من إكليل الجبل في قليل من الزيت (زيت الزيتون البكر جداً). ثم صب الأرز والبني وإضافة (ببطء شديد!) الأسهم. قبل خمس دقائق من نهاية الطهي يضاف الزعفران ، وليس في البودرة ولكن في المدقات ، بعد أخذ الحيطة في إذابة القليل من المرق الساخن. قبل دقيقة واحدة من التوقف ، أضيفي أصبعين من الحليب ، مع التحريك (لا يصدق ، ولكنك تحصل على تأثير مشابه جدًا للزبدة). أغلق واتركه يقف مغطى لمدة دقيقتين. تقدم مع جبنة البارميزان ومرافقتها إلى سلطة جيدة وبسيطة: الشمر ، والزيتون الأسود الكبير واللذيذ ، شرائح البرتقال ، وبذور الرمان وبذور اليقطين.

Like this post? Please share to your friends:
اترك تعليقاً

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: